Куриный гратен

Отрывок из книги «Что мне съесть, чтобы похудеть? Кулинарный проект #SEKTA»

Издательство: Эксмо

• 1/2 куриной грудки
• 1/4 цукини
• 80 г брокколи
• 1/4 головки репчатого лука
• 1 клубень картофеля
• 2–3 шампиньона
• 1 ст. ложка кефира
• 1/2 яйца
• 2 ст. ложки тертого сыра
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 1 небольшой пучок укропа и петрушки
• соль, молотый черный перец, карри

Приготовление:

1. Куриное филе разрезать вдоль пополам, посолить и поперчить, мариновать в течение 1 часа.
2. Обжарить на сковороде-гриль до полуготовности, нарезать на небольшие части поперек волокон.
3. Цукини и картофель нарезать кружками 3–5 мм. Брокколи и грибы нарезать слайсами. Лук — мелкой соломкой.
4. Яйцо взбить до образования пены, посолить, добавить нарезанную зелень, кефир и карри, аккуратно перемешать.
5. Лук обжарить на сковороде, добавить грибы и влить оливковое масло.
6. Обжарить в течение нескольких минут, до готовности грибов, добавить кусочки курицы, перемешать и снять с плиты.
7. На дно формы постелить пергамент и выложить на него курицу с грибами и луком, сверху уложить цукини, картофель и брокколи внахлест, залить все подготовленным соусом, посыпать сыром.
8. Запекать при 180 °С 20 минут до образования золотистой корочки.